Noen studier har vist at pannestekte produkter som tomater, løk og hvitløk i olivenolje forbedrer biotilgjengeligheten til beskyttende planteforbindelser, som karotenoider og polyfenolantioksidanter. Det er derfor matlaging med olivenolje kan forbedre næringsverdien til deg gerecht forbedre.Ekstra virgin olivenolje inneholder en høy prosentande